Buenas!

Una cosa que hay que comprobar siempre que trabajamos con pistas paneadas a los extremos, hay que comprobar que la fase esté bien, ya que si está invertida, al pasar a mono los sonidos tienden a quedarse sin graves y a bajarse el volumen notablemente. En todos los DAW suele haber un plugin sencillo que nos permite hacerlo fácilmente. Por ejemplo en Logic, el plugin gain nos permite pasar de estéreo a mono, intercambiar L y R, y alustar la fase de cada canal.

Por otro lado, hay que tener en cuenta que panear las guitarras a los extremos hace que la mezcla pierda consistencia. Si es el efecto que buscas, por ejemplo en un solo, no hay problema, pero si hablamos de la base rítmica, yo probaría a panearlas al 35% más o menos, veras que todo suena más compacto pero se mantiene la sensación estéreo. Por último, ten en cuenta que cuando escuchas un sonido en un solo canal, siempre lo percibirás considerablemente más alto en estéreo que en mono.

Espero que te resulte útil, saludos!